Plumcake alle carote & pompelmo rosa

Idea veloce per una gustosa colazione? Questo plumcake fa al caso vostro!

Igredienti per uno stampo da plumcake 25x11x7:

215g di farina integrale
25g di fecola di patate
150g di zucchero di canna
100g di burro
225g di carote
1 pompelmo rosa
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Iniziate col grattugiare le carote. Unite il succo del pompelmo rosa, lo zucchero, il sale e mescolate bene il composto.
Aggiungete quindi la farina, la fecola, il burro ammorbito e il lievito amalgamando il tutto.

Infornate a 170° per 50 min circa.

Prima di servirlo spolverizzate con zucchero a velo a piacere.

Buon appetito! :)

Cornetti integrali al miele

Questi cornetti sono davvero semplici da preparare, biosgna avere solo un po' di pazienza per la lievitazione.

Ingredienti per una decina di cornetti circa:

250g di farina manitoba
250g di farina integrale
2 uova medie
225g di yogurt greco
70g zucchero di canna
80g burro
1 bustina di lievito di birra
1 pizzico di sale
miele qb

Impastate le farine con le uova, lo yogurt, lo zucchero ed il sale. A parte fondete il burro, raffreddatelo ed aggiungetelo all'impasto. Infine aggiungete il lievito ed impastate per qualche minuto.

Lasciate lievitare per qualche ora, fino a che l'impasto non sarà più che raddoppiato.

Stendete l'impasto con il mattarello, ricavatene dei triangoli di media dimensione e arrootolateli partendo dal lato più largo, chiudete le estremità e incurvatele verso il centro del cornetto.

Se avete del miele piuttosto solido, potete metterne un cucchiaino prima di arrotolare il cornetto. Altrimenti a cottura ultimata forate il cornetto e con l'aiuto di un sac à poche farcite con il miele i vostri cornetti.

Lasciate lievitare i cornetti nel forno spento per tutta la notte/10h.

Spennellateli con un uovo sbattuto ed infornate a 180/200° per 15 min circa e.. buongiorno!!

Biscotti all'avena con cuore di marmellata di amarene

Questi biscotti sono velocissimi da prepare, gustosi e sani !

Ingredienti per circa 20 biscotti di medie dimensioni:

150g di fiocchi d'avena
150g di farina integrale
150g di mandorle
100ml di olio di semi
50ml di acqua
50ml di sciroppo d'acero
1 pizzico di cannella
marmellata di amarene qb

Per prima cosa iniziate col frullare grossolanamente le mandorle e i fiocchi d'avena, aggiungete quindi la farina ed un pizzico di cannella.

Aggiungete i liquidi alle farine e mescolate. Il composto che otterrete non sarà omogeneo e tenderà a sbriciolarsi. Non preoccupatevi perchè si compatterà dandogli forma.

Formate delle palline con le mani, premetele al centro dove metterete mezzo cucchiaino circa di marmellata d'amarene.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti!

Fate raffreddare prima di servire e buon appetito :)

Pizza Muffin integrali

Picnic al parco?
Eccovi un'idea facile da prepare e golosissima !

Ingredienti per circa 15 muffins:

250g di farina manitoba
250g di farina integrale
35g di lievito madre essiccato
200ml di acqua tiepida
100ml di latte
80ml circa di olio evo
10g di zucchero
15g di sale
20 pomodorini circa
100g di caprino
salsa di pomodoro qb

Iniziate col prepare l'impasto.
Mescolate la farina integrale con la manitoba, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete l'acqua tiepida, il latte ed iniziate ad impastare. Infine e lentamente l'olio evo regolandovi sulla quantità in base a quanto elastico risulterà il vostro impasto.

Lasciate lievitare per circa un'ora in una terrina coperta da un canovaccio o fino a quando l'impasto sarà raddoppiato.

Dividete l'impasto in tante palline e posizionatele all'interno dei vostri stampini da muffin che avrete già oliato.
Al centro del muffin mettete una fettina di caprino, qualche pomodorino tagliato e concludete con un po' di salsa di pomodoro.

Cuocete in muffin in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Gnam ! ! :)

Ciambellone con noci e cioccolato fondente

Se anche voi amate fare colazione come me questa ciambella è ottima per iniziare la giornata.. soffice ed inzupposa :)

Ingredienti per una cimbella di 24 cm circa:

300g di farina 00
50g di fecola di patate
200g di noci
200g di zucchero di canna
200ml di olio di semi
100g di cioccolato fondente
2 uova intere
2 albumi
120ml di latte scremato/soia/riso
25ml di rum bianco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Iniziate col tritare le noci finemente, aggiungetevi la farina, la fecola e mettete da parte.

In una terrina sbattete le due uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite l'olio, il latte, il rum, un pizzico di sale, il lievito ed amalgamate bene il tutto con una frusta.

Incorporate quindi il composto di farine che avete messo da parte.

Montate i due albumi a neve ben ferma ed aggiungeteli al composto mescolando delicatamente.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed incorporatelo per ultimo al composto.
Versate il composto in una tortiera per ciambelle oliata o imburrata e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti.

Una volta raffreddato potete decorarlo con zucchero a velo, un po' di cioccolato fuso e qualche gheriglio.

Passion cake ai lamponi con doppia crema di riso e cioccolato

Questa ricetta potrebbe anche essere chiamata "la torta dei senza" dato che è senza uova, senza latte, senza burro.. eppure è un dolce golosissimo in cui i lamponi si fondono col cioccolato sprigionando tutto il loro sapore!

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

Per il Pan di Spagna

300g di farina manitoba
100g di fecola di patate
160g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci/cremortatrtaro
8 cucchiai di olio di semi
250 ml di acqua

Per la crema

50g di maizena
4 cucchiai di sciroppo d'agave
600ml di latte di riso
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per la farcia

400g di lamponi
2 cucchiai di zucchero di canna
scorza grattugiata di 1 limone bio

Per la glassa

200g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
6 cucchiaini di olio di semi

Iniziate dal Pan di Spagna emulsionando l'olio con l'acqua e lo zucchero. Incorporate la farina, la fecola, il lievito e lavorate il tutto fino fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto in una tortiera di 24 cm con carta da forno e infornate a 170° per 40 minuti.
Una volta che il Pan di Spagna è pronto, fatelo raffreddare e tagliatelo in tre strati.

Preparate la crema di riso amalgamando a freddo il latte di riso con la maizena, lo sciroppo d'agave e la vaniglia. Portate a bollore e mescolate per circa 3 minuti dal momento in cui comincia a sobbolire, levate la crema da fuoco e lasciate raffreddare.

Lavate i lamponi (lasciatene qualcuno da parte per la decorazione) e metteli in un pentolino con un po' d'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Fate bollire a fuoco lento finchè la salsa si sarà rappresa.

Fondete a bagnomaria il cioccolato, amalgamatevi l'olio, lo sciroppo d'agave e fatelo raffreddare.

Farcite la base con la metà della crema di riso, posatevi sopra il secondo strato, ricopritelo con la salsa di lamponi e la glassa di cioccolato tenendone poca da parte, infine sistemate l'ultimo strato e ricopritelo interamente con la restante crema di riso.
Decorate la superficie con i lamponi tenuti da parte la glassa di cioccolato restante.

Tenete la torta in frigo fino al momento di servirla!

Farinata di ceci alle verdure

Viva la semplicità! Questa ricetta è davvero semplice, buona, sana (..e vegana)!

Ingredienti per una teglia:
150g farina di ceci
370ml acqua
40ml olio evo
1 pizzico di sale&pepe
2 zucchine
1 carota
1 cipolla rossa

Per prima cosa mescolate la farina con l'acqua, l'olio, il pizzico di sale&pepe e lasciate il composto a riposare per 2 ore.

Grattugiate le verdure grossolanamente ed aggiungetele al composto liquido.

Foderate una teglia abbastanza ampia con della carta da forno oliata, versateci il composto e per ultimo un filo d'olio.

Infornate e cuocete a 180° per 30 minuti!

Semplice e buona, vero? :)


(Ricetta tratta da "UNO cookbook" di  Manuel Marcuccio)

Cinnamon rolls

Amanti della cannella... questa ricetta è per voi!

Ingredienti per circa 12 roll:

Per l'impasto:
370g di farina manitoba o 0
130g di farina 00
50g di maizena
90g di burro fuso tiepido
90g di yogurt
90g di latte scremato
50g di zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra
qualche goccia di limone

Per la farcia:
150g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
20g di burro fuso
1 pizzico di sale

Stemperate lo yogurt con il latte e qualche goccia di limone e lasciate riposare per circa 15 minuti.
In una terrina sbattete le uova con il composto di yogurt, latte e limone, unite lo zucchero, il sale, il lievito e lavorate bene il tutto.

Incorporate metà della farina, il burro fuso e mescolate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.

Unite la restante farina e impastate a mano per circa 10 minuti finchè il tutto risulterà liscio ed elastico.

 

Coprite con una pellicola, poi con un panno e lasciate lievitare per 2 ore e 1/2.

Quando il composto sarà lievitato, sgonfiatelo delicatamente e trasferitelo su una spianatoia infarinata. Con un mattarello stendete l'impasto fino ad ottenere un rettangolo di circa 30x40 cm.

Spennellate la superficie con il burro fuso e cospargete con zucchero e cannella.
Arrotolate l'impasto fino ad ottenere un cilindro e tagliate la pasta in 12 fette delle stesse dimensioni.

Disponete i roll in una teglia con carta da forno, copriteli con un panno e lasciateli lievitare ancora per 1 ora e 1/2.

Infornate i roll in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 30 minuti finchè saranno gonfi e dorati.

 

(ricetta tratta dal libro "American Bakery" di L. Evans e parzialmente modificata)